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“永续栽培设计”学习总结与分享
贺志宏
Part A农场参观部分 在香港的学习期间，我们主要参观了三家有机农场，分别为嘉道理农场，绿田园农场和老农场（均在10年历史以上）。其中，嘉道理农场为NGO与政府共同合作运营，资源优势很大，在香港具有很大的影响力。其侧重为教育与研究。绿田园属NGO性质，靠农场本身的项目维持资金周转。老农场属于私人小型农场。 参观能给人传达的是感官信息。在这个部分，我就有机农业技术、农场环境与设计、农场运营模式三个方面的学习经验和大家分享一下（有的部分很简略），以图文结合为主。
一．有机农业技术
1． 作物栽培
a.通过不同作物间的搭配种植，构建微生态系统，改良土壤的同时实现生产产出。
嘉道理农场植物园实拍（各种蔬菜，花卉，香草之间的搭配种植）
b.根据地形，充分利用垂直空间，增加产出。
绿田园农场实拍（种植果树，搭架子得到垂直空间）
c.采用秸秆覆盖，保持土壤湿度，防止杂草生长
嘉道理农场植物园实拍
小结及思考： 有机栽培技术是实践的总结，方法具有多样性。同时有一定的通用性，也有一定的适应性。在运用 过程当中，应该知道其原理，然后结合实际的特点，灵活运用。如何结合现代农业技术与当地的农业 传统技术，并减少农业劳动成本，应该是栽培设计的重要关注点之一。
2． 养殖及管理：鉴于香港对禽类养殖控制严格的原因，各农场基本没有涉及禽类养殖。有的养殖少量猪牛羊，但基本不用做生产。 嘉道理农场的养殖项目，属于示范和研用途。主要借鉴点：合理设计养殖棚舍，充分考虑动物活动场地需要，利用动物天性增强自身抵抗力，加强卫生管理以减少疾病等。
嘉道理农场实拍 3． 防除虫技术： a. 种植驱虫作物
嘉道理农场实拍 （如在作物旁边种植除虫菊）
b. 作物搭配种植，微环境多样性
嘉道理农场实拍 （生菜，小油菜和芹菜香葱之间的搭配种植，利用芹菜的气味可以驱走害虫）
c. 设置障碍物、诱虫灯等
嘉道理农场、绿田园、老农场实拍
d. 构建农场生态系统，天敌防治 主要可以通过为益虫益鸟提供栖息地，利用大自然中的捕食关系来控制害虫。例如，设置小水池，种植水生农作物，可以招来青蛙蜻蜓等野生动物，从而控制虫害。
嘉道理农场实拍
e. 生物药剂（本次在各农场了解得到的信息很少）
4． 堆肥技术：堆肥技术的关键的在与碳氮比（C:N）的调配，水分，通氧量，和温度的控制。从各农场的考察情况看来，嘉道理农场的堆肥技术相对成熟，绿田园和老农场做出的堆肥均出现了臭味（做得粗糙，或者说技术不够成熟）。
绿田园农场实拍 二、农场环境及设计
1．嘉道理农场植物示范园（嘉道理农场有多个示范区，植物示范园为其中的一个） 特点：山坡地形，自然环境优美。设计精致，富含趣味性。植物示范园的主要用途为示范教育和观光旅游。
嘉道理农场实拍
小结：示范园应该做到小而精致。设计主题要鲜明，注重细节和趣味性。在能指导实践的基础上结合互动，增强参与性。（嘉道理农场采用的是Permaculture(永续栽培)的设计原则）。
2．绿田园农场 特点：山坳地形，自然环境良好。规划混乱，粗糙，无设计元素。农场主要提供租地服务和教育服务。
绿田园实拍（上：租地区 下：农友服务区 工具棚 餐厅 ）
小结：绿田园在香港已有10多年的历史。属于逐渐成长的农场。在一定程度上，受资金的约束加上之 前没有做总体规划，也没有注重农场细节的设计，造成农场没有整体风格，功能性不强，资源得不到最 优化的利用。功能性建筑的特点为：脏乱，粗糙，安全隐患大。从餐厅可以看出，他们不注重细节。没 有将农场与农村的概念区别开来。也没有将客户价值放在重要位置。这些与嘉道理农场形成鲜明对比。 如何以较低的成本，做好农场整体规划与建设，从而使各种资源得到最有效的利用是农场建设初期的关 键点之一。在策划农场定位环节上，我们应该慎重对待。
3．老农场 特点：山脚平地区，自然环境良好。利用永续栽培设计的理念设计整个农场，注重细节设计，但不够精致。
老农场实拍（构建一个水的循环路线是老农场的设计亮点）
三、农场运营模式 嘉道理农场属于嘉道理研究所农业及永续生活部门下的分管项目，运作资金主要来自于嘉道理基金。它的性质为教育示范及学术研究用途。观光接待具有一定的资金回收能力。 绿田园农场属于NGO行为，运作资金一部分靠项目筹集，一部分通过农场租地服务和教育服务周转。经济状况总体上维持基本平衡状态。 老农场属于私人农场，可纳入CSA（社区支持农业）的范畴。农田租地是主要资金来源。通过与社区居民进行共同风险承担来维持农场运作。目前运作良好。
说明：每位香港市民享有政府为其免费提供的1万元港币教育经费，故在农场开展相关教育服务（政府出资购买教育课程）成为一特点。
总体来说，个人觉得，香港的有机农场模式与有机市场发展的形态，与国内基本差不多。鉴于香港本身的特点（土地稀少，农业衰落），有机农业的兴起，更多属于一种文化范畴的推动。
Part B “永续栽培设计”课堂部分
一、课程内容（个人结合课程内容及参考书做出的理解）
1974年，Bill Mollison与David Holmgren 共同发展了基于多年生乔木、灌木、草本、菌类及根菜类系统的“永续栽培（Permaculture）”系统构架。初期致力于永续栽培的一些原则确立及如何建立多样性的花园。后期经过发展，形成至今更为完善的体系。（到如今，永续栽培设计仍然没有确切概念。）
a.永续栽培的重要哲学思想： 永续栽培认为每种生物皆有其基本价值，设计重视各事物间的连接性，强调能源自给性（即所用的能源由设计的系统本身提供）； 永续栽培伦理的重点是合作而不是竞争（其伦理的三个层次为：开心地球、开心人民及将日常剩余的时间、金钱、物质运用于达成这些目标）。
b.设计关注点：元素，位置，功能，能源，结构，效益。 c.设计的目的：形成目标系统，实现其预期功能。 d.设计通用原则(即评价设计的量度)： 1． 相对位置的考量：使各元素放置于对彼此有益的相对位置（元素） 2． 每个元素可产生许多功能。（元素、功能） 3． 在环境中所需的重要功能可由许多元素提供。（元素、功能） 4． 对房子及基地的配置（分区及区域）做有效的能源规划。（能源） 5． 强调生物资源重要于石化燃料资源。（能源） 6． 基地上能源的再利用（包含燃料及人类能源）。（能源） 7． 使用及加速自然植物演替，以建立适合于基地及合用的土壤。（结构、元素） 8． 多样性栽培与增加有益物种的多样性，以获得具生产力、互动性高的系统。（结构、效益） 9． 使用边缘及自然模式，以获得最好的效益。（效益）
ｅ．各章节的详细讲解，主要内容有：
第一章、永续栽培的通则
第二章、大尺度的基地设计
第三章、结构物
第四章、家庭花园的设计
第五章、果园、农田森林及谷类作物
第六章、动物饲养与水生栽培
第七章、都市与社区策略
f．案例分享（现场详细讲解，并设置提问环节）
案例A嘉道理农场植物园一个园圃设计（永续栽培设计实际案例：螺旋上升式园圃）
P142 栽种的作物有：香茅、水田芥、韭菜、薄荷，鼠尾草、金盏菊、百里香、迷迭香、荷兰芹、马郁兰、甘菊，香菜等。
设计解释： a. 单一元素多重功能 b. 各元素放在有益于其他元素的位置 c. 多样性栽培增加有益物种的多样性 d. 利用边缘效应，获得最好的效益
具体解释： 香蜂草（Bee balm）：驱除蚊虫。吸引蜜蜂、寄生蜂及其他益虫。能促进西红柿生长和风味。 薄荷（Mint）：驱除莱蛾、蚂蚁、鼠类、跳蚤、蚜虫。驱除老鼠、蚊子。 百里香（Thyme）：驱除菜青虫。是十字花科的好伙伴。 迷迭香（Rosemary）：驱除菜蛾、豆甲、胡萝卜种蝇。可以采摘枝叶，该在蔬菜根部。是甘蓝、豆类、胡萝卜、鼠尾草的好伙伴。 马郁兰(Marjoram):增进许多蔬菜和草药的风味。
螺旋上升的设计，一方面保证土壤层有不同的厚度，便于种植不同根系深度的作物；另一方面又能增加边缘长度，实现边缘效应。 案例B北京某个80亩农场的规划设计图（2010年11月做的方案，我未参加永续栽培设计之前做的设计）
现在我们用永续栽培设计的通用原则来评价该方案：
设计通用原则(即评价设计的量度)： 1． 相对位置的考量：使各元素放置于对彼此有益的相对位置？（元素） 2． 每个元素可产生许多功能？（元素、功能） 3． 在环境中所需的重要功能可由许多元素提供？（元素、功能） 4． 对房子及基地的配置（分区及区域）做有效的能源规划？（能源） 5． 强调生物资源重要于石化燃料资源？（能源） 6． 基地上能源的再利用（包含燃料及人类能源）？（能源） 7． 使用及加速自然植物演替，以建立适合于基地及合用的土壤？（结构、元素） 8． 多样性栽培与增加有益物种的多样性，以获得具生产力、互动性高的系统？（结构、效益） 9． 使用边缘及自然模式，以获得最好的效益？（效益）
二、知识性讲座。（略）
三、设计实践：运用永续栽培设计理念，设计香港理工大学的中央花园与其他区域可利用的空间。（略） Part C 结束语（略）
2011年1月12号
作者：归园田居
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